Αμινοξέα

Αμινοξέα - Τί είναι;

Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Τα περισσότερα αμινοξέα τα παράγει ο οργανισμός μας από μόνος του. Υπάρχουν όμως και κάποια, τα οποία τα λαμβάνουμε αποκλειστικά μέσω της διατροφής.

Η υπερτροφή που μας παρέχει η φύση, όσον αφορά στα αμινοξέα είναι το αυγό και συγκεκριμένα το ασπράδι. Έπονται τα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια. Αμινοξέα όμως υπάρχουν και στα όσπρια, τα σιτηρά, το ρύζι, τους ξηρούς καρπούς, την σοκολάτα και την σόγια. Μια διατροφή που δεν παρέχει τις σωστές ποσότητες αμινοξέων στις σωστές αναλογίες, μπορεί να δημιουργήσει πληθώρα προβλημάτων στον οργανισμό, καθώς όλες οι ορμόνες, τα ένζυμα, το κολλαγόνο, ο μυϊκός ιστός «χτίζονται» από τα αμινοξέα.

Το αμινοξύ τρυπτοφάνη για παράδειγμα είναι απαραίτητο για την σύνθεση της σεροτονίνης, μιας ορμόνης η οποία σχετίζεται με την συναισθηματική και νοητική λειτουργία, αλλά και της μελατονίνης, η οποία ρυθμίζει τον κιρκαδικό ρυθμό του οργανισμού, δηλαδή την λειτουργία του ύπνου. Η λυσίνη πάλι σχετίζεται με την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.